गजकड़े की रेसिपी :- 3 cup - गेहूं का आटा 1/2 cup - बारीक दलिया 1/2 cup - घी 1/2 tsp - नमक 1 n 1/2 tsp - शक्कर 1 glass - पानी खीर बनाने के लिए :- 1 L. - दूध 1/2 cup - चावल 1/2 cup - शक्कर 1/2 tsp - इलायची पाउडर 10 to 15 thread - केसर 1 tsp - बटरस्कॉच एसेंस for garnishing - बादाम पिस्ता
गजकड़े बनाने के लिए :- एक बॉल में गेहूं का आटा, बारीक दलिया, नमक, घी और शक्कर डालकर मिक्स करेंगे और थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सेमी टाइट dough लगा लेंगे और 10 मिनट रेस्ट के लिए रख देंगे ताकि dough सेट हो जाए अब बाटी ओवन को 5 मिनट low फ्लेम पर प्री हिट कर लेंगे आटे के 6 भाग करके उसकी बाल बना लेंगे एक बॉल की छोटी और मोटी (आधा इंच मोटी) पूरी बनाएंगे और पेन या पेंसिल की मदद से बीच में छोटे-छोटे छेड़ कर देंगे इसी तुरंत ओवन में रख देंगे और गैस की फ्लेम तेज रखेंगे जब थोड़ी सी नीचे से परत बन जाए तो इसे पलट देंगे दूसरी साइड भी नीचे से हल्की परत बन जाए फिर पलट देंगे और गैस की फ्लेम low कर देंगे दोनों साइड से क्रिस्पी (light pink) हो जाए तो इसे निकाल ले और घी मैं अच्छी तरह से डुबोकर निकाल ले ! खीर बनाने के लिए :- दूध को गर्म होने के लिए रख देंगे जब इसमें एक उबाल आ जाए तब चावल को अच्छी तरह से धोकर दूध में डाल देंगे जब चावल अच्छी तरह से पक जाए तब हम इसमें शक्कर और केसर डाल देंगे इसे 15 से 20 मिनट low फ्लेम पर पका लेंगे गैस की फ्लेम बंद कर देंगे और उसमें ड्राई फ्रूट्स, एसेंस इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स करेंगे ! खीर गजकड़े रतलाम की स्पेशल डिश है गजकड़े को स्पेशल खीर के साथ खाया जाता है गजकड़े को दाल चटनी के साथ भी खाया जाता है लेकिन स्पेशल यह खीर से खाया जाता है खीर गजकड़े का टेस्ट बहुत ही अमेजिंग है खीर बिल्कुल सिंपल तरीके से बनती है लेकिन मैंने इसमें बटरस्कॉच फ्लेवर डाला है क्योंकि गजकड़े क्रिस्पी एंड सॉफ्ट होते हैं तो खीर में जाने के बाद इसका टेस्ट क्रंची प्लस स्वीट एंड साल्टी लगता है
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